蘋果變黃——身邊的知識

蘋果是大家常吃的水果之一，富含維生素A與維生素C，有排毒養顏的作用。大家也知道，蘋果切開或咬開之后，暴露在空氣中的部分會變成黃色，那么，關于關于蘋果變黃的問題，今天我們來具體討論一下吧。

問題順序如下：

1.蘋果變黃之后可以吃嗎？

2.蘋果為什么變黃？

3.如何防止蘋果變黃。

4.科普：不會變黃的轉基因蘋果。

好的，讓我們開始

1. 蘋果變黃之后可以吃嗎？

直接說答案——可以。

但這個問題要展開說一下，蘋果變黃之后，并不會產生有害物質，所以可以食用。但是，隨著蘋果變黃程度的加深，表面乃至淺層的維生素會被空氣中的酶氧化破壞，所以營養會有所下降。并且空氣中的微生物也會在蘋果的開口上繁殖而產生一些代謝廢物。

因此，變黃半個小時乃至一個小時之后的蘋果不建議食用。

2.蘋果為什么變黃？

這個問題，第一問中其實已經提及了，原因是氧化。并不是一種物質，而是蘋果中的有機物中易被氧化的部分（尤其是酚類）被氧化，而被氧化的原本白色或淺色的有機物大多發黃。

3.如何防止蘋果變黃。

關于這個，網上也提出了許許多多的方案，但殊途同歸，最終目的不過都是防止氧化，那么我們可以把方法分為三種。

首先，是防止蘋果和空氣中的微生物接觸，例如：用淡鹽水.檸檬水等。

其次，抑制微生物的繁殖和氧化速率，說白了就是沒吃完放冰箱。

最后，是一種高大上的科技方法，也就是第四點。

4.科普：不會變黃的轉基因蘋果。

是的，轉基因蘋果，這種蘋果被稱之為北極蘋果，這種蘋果無法合成多種易氧化的酚類有機物。如果有興趣的話可以到網上搜索一下相關資料，在此就不過多贅述了。（建議不要對轉基因食物有偏見，這是科學百年的結晶，是人類智慧的成果。）

那么，關于蘋果變黃的討論就到這了，龜速手打，不點個贊嗎？